Spargel ist ein wahres Frühlingshighlight in der Küche. Ob weiß oder grün – dieses edle Gemüse begeistert mit seinem feinen Geschmack. Doch beim Kochen von Spargel gibt es eine entscheidende Herausforderung: Wie bleibt er zart, aber dennoch bissfest? Mit diesem einfachen Tipp gelingt dir jedes Spargel Rezept perfekt! Deshalb hier der Tipp für perfekte Spargel Rezepte: So bleibt er knackig und aromatisch!
Der Geheimtipp für Spargel Rezepte: Spargel stehend kochen
Ein entscheidender Trick, den viele Profi-Köche verwenden, ist das stehende Kochen von Spargel. Das bedeutet, dass der Spargel in einem hohen, schmalen Topf aufrecht gegart wird. Dabei sollten die Spargelspitzen aus dem Wasser ragen, während die Stangen im Sud liegen. Warum ist das wichtig?
- Schonende Zubereitung: Die zarten Spitzen werden durch den aufsteigenden Dampf sanft gegart und bleiben aromatisch.
- Gleichmäßige Konsistenz: Der dickere untere Teil, der länger zum Garen braucht, liegt direkt im heißen Wasser.
- Bessere Nährstoffbewahrung: Vitamine und Aromen bleiben erhalten, weil weniger Nährstoffe ins Kochwasser übergehen.
So funktioniert es Schritt für Schritt:
- Einen hohen Spargeltopf oder alternativ einen hohen Kochtopf mit wenig Wasser und etwas Salz füllen.
- Eine Prise Zucker und ein Stück Butter hinzugeben – das unterstreicht den feinen Geschmack.
- Den geschälten Spargel mit den Spitzen nach oben in das heiße, aber nicht sprudelnd kochende Wasser stellen.
- Den Spargel je nach Dicke 8-12 Minuten garen lassen.
- Herausnehmen, gut abtropfen lassen – und genießen!
Noch mehr Spargel Rezepte ausprobieren!
Dieser einfache Trick sorgt für perfekt gegarten Spargel – ideal für klassische Gerichte mit Sauce Hollandaise, raffinierte Spargelsalate oder leichte Low-Carb-Spargelgerichte. Probiere es aus und entdecke die besten Spargel Rezepte für deinen Frühling!